●簡単にできる鳥龍茶づくり●
ウーロン茶を作るには紅茶の発酵が働きやすい気温が30℃になるころが摘期です（その為夏季が作りやすい）
・用意するもの 新鮮な茶葉100g・竹かご・菜箸・ホットプレート・キッチンペーパー・軍手（一度洗った物がケバが付かずよい）
@摘採
３〜４葉伸びた茶葉の柔らかい芽と葉を３枚程度付けて摘みます。
⇒摘採画像@
A萎凋（いちょう）
茶葉を竹かごに入れ、日なたで葉焼けを起こさないように注意しながら時々かくはんして茶葉の重さ７５g〜８５gを目安に水分を取ります。葉が完全に萎れてよい香りがしてきます。
B炒葉
ホットプレートの温度を200℃前後（水を落とすとジューと飛ぶ状態）に熱してから茶葉を入れ、菜箸などで茶葉を上に持ち上げるようにかくはんする。葉がしんなりしてきたら、ホップレートから取り出す。
⇒炒葉画像B
C柔捻（じゅうねん）
敷物などの上で茶葉を手のひらで揉みこみます。その後、ホットプレートに戻す、かくはんし取り出す、手の平で揉む、操作を２〜３回繰り返す。このとき茶葉が焦げるのを防ぐ為、ホットプレートの温度は茶葉が乾燥してくるのに従い、徐々に１００〜１５０℃に下げていく。
⇒柔捻画像C-1
⇒柔捻画像C-2
D乾燥
１００〜１２０℃程度のホットプレート上にキッチンペーパーを敷きそこに茶葉を薄く広げ、時々かくはんし乾燥させる。
⇒乾燥画像D
