●お茶料理のテクニック●

≪お茶葉を揚げる≫
かき揚げに他の野菜と一緒に一煎だしの茶葉を入れて。
粉茶を衣に入れたら、彩りもグー食欲をそそります。

≪お茶をふりかける≫
焼き鳥や天ぷらに茶塩をかけて香りつけに。肉や魚を焼いた金網は、茶の葉をいぶしてその煙にあてると、網の臭みがとれます。

≪茶汁で煮る≫
濃い番茶汁と塩・酢少々でタコを煮ると生臭みが抜けて、軟らかな仕上がり。
青魚、川魚を料理する時も番茶汁で煮ると生臭みが消え、骨も柔らかくカルシウム源として役立ちます。

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